【爐主.頭家】
所謂的[爐主]，指當寺廟舉行祭祀節日時，管理一切事務或財務之人。台灣寺廟中，有未設董事的寺廟，但絕無未設爐主的寺廟。
藉由「擲筶」方式選定爐主，一般居民或一般信徒皆有資格，爐主的任期只有一年。
所謂的[頭家]，是指協助爐主辦理事務者，或稱為副爐主，其任期和選定的方法同於爐主。
通常推選能負擔多數金額費用者，或寺廟大興土木時能捐獻基本資金者，或其子孫，都較易當上頭家。
執茭(爐主、頭家)：
其祭祀費用主要是年節及神明生日的法會費用，費用的來源是丁錢、募捐、香油錢，
[丁錢]又稱「提丁」，其方式有很多種，按每戶的丁數或丁口數，所謂丁是指男丁，口數則是已婚女子的人數，口數通常只有丁錢的一半，募捐通常為一次法會、演戲所需，夠用即可，
無論收[丁錢]或[募捐]都是由[頭家、爐主]負責，
[頭家、爐主的產生]
是由現任頭家、爐主執茭而產生之[祭祀圈]……
[祭祀圈]是為了[供神信仰]而共同舉行祭祀的居民所屬的地域單位。
其內涵，則包括了供神信仰、地域單位、共同祭祀活動、共同祭祀組織、共同祭祀經費等部份。
其中，所謂的[供神信仰]--
是指信人們共同祭拜天地鬼神的文化傳統。
其最基本為[土地公]，次為[三界神祗]，再為[地方的保護神]，最後是孤魂野鬼。
而[地域單位]則是指祭祀圈所涵蓋的範圍，
其最小的運作的單位為[部落]，而以[鄉鎮]為最大範圍。
根據其範圍的層級大小，可分為--
部落性的祭祀圈、村落性的祭祀圈、超村落的祭祀圈、以及全鎮性的祭祀圈。
至於[共同的祭祀活動]，主要是神祇的千秋祭典，通常在祭典當天舉辨法會。
而共[同的祭祀組織]，通常以[頭家.爐主]的形式為多。
[爐主的職責]是代表域內的居民，安排有關祭祀的事宜；
而[頭家則協助爐主]，幫忙收丁錢、搭棚等。
在[共同祭祀經費]部份，
則由舉行共同祭祀的居民義務的分擔，其費用通常是以收丁錢的方式取得。
因此可知，祭祀圈是一種地方性的民間宗教組織，居民以居住關係有義務參與地方性的共同祭祀，其對象涵蓋天地鬼神等多種神靈。
有了[管理委員會]之類的信徒組織後，
[爐主、副爐、頭家]的角色在各廟更顯不同，大體上民間都還是認為「神選的」要比「人選的」更接近神明，祭典時由這群人代表全體信徒祈祝更能上達天聽。
爐主之產生--
[爐主]是由神明的信徒，為了使祭祀活動能有一個人來負責統籌，
是故，在一定的時間裡，於神前擲筊，選出最多聖筊者，即當選為爐主。
另外，再以剩下較多聖筊數者若干人擔任「頭家」一職，以協助爐主辦理事務。
在早期一些「有神無廟」的神明會裡，爐主一職是極具相當重要的地位，因為他不僅是要打理此神明一整年度的祭祀活動之外，還要負責管理香爐、神尊、甚至是神明會的財產等，
也因此參與遴選爐主的人，多是地方上的財主、知識份子等人士（就是所謂的地方「頭人」）；
他們視其能當上爐主，事件極為榮耀之事，是神的恩澤。
而新、舊爐主交接的儀式，則稱為「過爐」。
【新舊任爐主交接稱為「過爐」】，
爐主任務的移交，時間為期一年，一切事務均歸由新爐主負責。
舉行過爐儀式時，通常會演戲宴客以表隆重。
以開基近200年的新竹東門大土地公（東瀛福地）為例：
其寺廟的創建於雍正11（西元1733年）年築竹城開始，即每年實行新舊爐主交接儀式。
新竹東門開臺福德祠：
每年主要祭典是2月2日土地公神誕，由正、副爐主各一位爐主、四位頭家負責，每年擴大舉行祭典有「過爐」、「過限」、「繞境」儀式。
新舊爐主交接，這是重頭大戲，新爐主迎接過庄，會率領村里長等，副爐主、頭家與庄民會與該庄村民都來參加此一盛會。
新舊爐主進行交接，此後新爐主就必須承接起一整年土地公供奉的神聖重責大任，
交接後在八音吹陣頭起駕，浩浩蕩蕩的往下一庄移駕，喧天價響的熱鬧陣勢，是一場文化傳承的迎神賽會，
盛情的庄民在沿途擺設香案，膜拜近二百多年來庇祐新竹子民的東瀛福地，
每逢土地公過庄時候，新庄頭的家家戶戶便在進入地界的半路上擺設點心擔，提供所有迎神隨香陣頭人員在中途休息時的茶水點心，相傳誰的點心擔最早被人取用完畢，誰就最有誠心，獲得土地公的最多福祐。
[管理委員會]等信徒「社團法人」組織，
是源自於台灣光復後國民政府戒嚴時期所雷厲風行的宗教箝制政策，
運用的是民國初期還在大陸時所制訂的寺廟監督條例、寺廟登記規則等法律來管理台灣民間信仰，要求廟宇設置管理委員會或管理人，著實將「神明的廟、眾人效勞」變成「法律保障主權在少數人的廟」。
無論法律怎麼定、社會怎麼變，無庸置疑的，到頭來只有真正為神明、公益效勞奉獻的人才會是受到天地神明眷顧的。
民間對於[爐主、副爐、頭家]這些神明欽點的服務人員又別稱「福頭」，
認為他們是「受到神明眷顧關愛，即將消災解厄、飛黃騰達的幸運兒」，
因為這群[福頭]在擔任[爐主、副爐、頭家]當年為神明揮汗效勞的種種，神明都有看在眼裡、記到心裡、上稟 金闕玉皇大天尊，
自然這群弟子們有難神明會暗中相助、財祿遇阻會幫忙疏通，同樣道理，這群弟子如果為惡也會受到處分。
爐主及頭家應自十四日開壇起普開始吃素，至十五日普完後方吃葷。
爐主及頭家應自十四日開壇起普開始吃素，至十五日普完後方吃葷。
十五日普渡結束後，辦理新舊爐主、頭家交接及聯誼晚餐。
所需物品如下 :
庶饈一連桌、水果五種，壇內所需物品由道士開單採購共用鮮花三對，頭家餅乾新舊每人二個，頭家應在（）
日提供飯擔一擔讚普。
聘八音樂團向舊爐主迎接香爐回寺，及護送香爐與新爐主，
筊選[新爐主及頭家]以[三牲醴，庶饈、果品、清酒、麵線、金炮燭]等
敬 聘請八音樂團奏,[爐主、頭家]全員出席參加祭拜
【新舊爐主交接大典程序】
一、大典開始｜奏樂、鳴炮、鳴三十六鐘鼓。
掌鼓隨呼：（鳴三十六鐘鼓）
二、禮生就位、全體參禮者就位三、執事者—主禮官（值年爐主身披紅翷）就位三、執事者-主禮官(值年爐主身披紅翻)就位
二、禮生就位、全體參禮者就位三、執事者—主禮官（值年爐主身披紅翷）就位三、執事者-主禮官(值年爐主身披紅翻)就位
四、副執事—陪禮官（新爐主）就位
五、行迎神禮
五、行迎神禮
(一)迎神：由高功自大門香案恭請香爐入座祝聖(行進中奏樂)
(二)進饌：由值年爐主擔任素果之壽桃暨酒帛金(行進中奏樂)
六、行上香禮—(上香、三跪九叩禮)
七、恭讀疏文--(高功)
八、全體肅立，值年爐主暨全體參禮者向主神暨眾神行三鞠躬禮
(二)進饌：由值年爐主擔任素果之壽桃暨酒帛金(行進中奏樂)
六、行上香禮—(上香、三跪九叩禮)
七、恭讀疏文--(高功)
八、全體肅立，值年爐主暨全體參禮者向主神暨眾神行三鞠躬禮
九、新舊爐主交接（值年爐主將自身紅翷取起披於新爐主身上）
（一）值年爐主將代表主神信物之（印、金花）交於新爐主(行進
（一）值年爐主將代表主神信物之（印、金花）交於新爐主(行進
中奏樂)
（二）新爐主將信物獻上主神（印置於神座前，金花繫於香爐）
十、新爐主及全體人員恭送值年爐主 功成榮退
十一、新爐主行三獻禮 （新爐主就位）
(一)初獻禮：上香（作揖、跪、三叩首、起）、獻爵、獻花、
十一、新爐主行三獻禮 （新爐主就位）
(一)初獻禮：上香（作揖、跪、三叩首、起）、獻爵、獻花、
獻果
(二)亞獻禮：上香（作揖、跪、三叩首、起）、獻壽麵、獻壽桃、
(二)亞獻禮：上香（作揖、跪、三叩首、起）、獻壽麵、獻壽桃、
獻紅龜
(三)終獻禮：上香（作揖、跪、三叩首、起）、獻發粿、獻燕窩、
(三)終獻禮：上香（作揖、跪、三叩首、起）、獻發粿、獻燕窩、
獻紅圓
十二、全體參禮者行上香禮-- (分香、上香) —(收香、上香)
十三、撤饌-- 由新爐主將素果撤回（行進中奏樂)
十四、行送神禮
(一)向恭請參加新舊爐主交接諸神送（行三鞠躬禮）
(二)望潦--(高功，請起香爐向大門方向移動，主祭官及陪祭
十二、全體參禮者行上香禮-- (分香、上香) —(收香、上香)
十三、撤饌-- 由新爐主將素果撤回（行進中奏樂)
十四、行送神禮
(一)向恭請參加新舊爐主交接諸神送（行三鞠躬禮）
(二)望潦--(高功，請起香爐向大門方向移動，主祭官及陪祭
官一同隨香移動，速度放慢，轉向大門並注視上天空行三
鞠躬(行進中奏樂)
十五、禮成--(鳴炮、奏樂)全體慶賀新爐主（握手）
